La Science en cuisine et l'art de bien manger

August 24, 2019

Téléchargez ou lisez le livre La Science en cuisine et l'art de bien manger au format PDF et EPUB. Ici, vous pouvez télécharger gratuitement tous les livres au format PDF ou Epub. Utilisez le bouton disponible sur cette page pour télécharger ou lire un livre en ligne.

La Science en cuisine et l'art de bien manger

Titre de livre: La Science en cuisine et l'art de bien manger

Broché: 631 pages

Date de sortie: September 21, 2016

ISBN: 2330066589

Éditeur: Actes Sud Editions

Télécharger PDF Lire En Ligne

S'appuyant sur quelques préceptes à la portée du plus grand nombre, Pellegrino Artusi, avec La Science en cuisine et l'art de bien manger, a révolutionné à son époque l'idée de la gastronomie . Publié une première fois à compte d'auteur en 1891, l'ouvrage connaîtra ensuite, du vivant d'Artusi, quinze éditions dont la dernière, posthume, rassemble 790 recettes. Car ce qui est sans doute le premier livre de cuisine interactif s'est progressivement enrichi des recettes proposées à l'auteur par des correspondants - et surtout des correspondantes - des quatre coins de l'Italie, même si les régions de prédilection d'Artusi, liées à sa biographie, restent l'Emilie-Romagne et la Toscane. Recettes qu'il testait ensuite systématiquement, chez lui, avant de les faire siennes et de les intégrer à son livre. Accompagné de réflexions hygiénistes, émaillé d'anecdotes savoureuses, d'allusions à l'actualité de l'époque et de références littéraires parfois malicieuses qui vont de la citation au pastiche, son oeuvre se caractérise aussi par sa volonté d'unification linguistique, dans un pays dont l'unité politique était toute récente. Il constitue ainsi non seulement un texte canonique, qui a fondé les codes de la cuisine bourgeoise italienne (au point qu'on l'offrait souvent, il y a encore peu de temps, aux jeunes mariées), mais aussi un ouvrage qui permet des lectures multiples. Sans cesse repris, imité, commenté, voire piraté, il reste un modèle en la matière : celui d'une cuisine de marché, réalisable et pleine de bon sens, exigeante sur la qualité des produits mais adaptable au goût et aux possibilités de chacun, ouverte à la nouveauté mais refusant le snobisme. Cette traduction, la première en France, préfacée et supervisée par Alberto Capatti, éminent spécialiste d'Artusi, est rigoureusement fidèle à l'édition historique de 1911.

Bestseller Livres Tea sommelier Thés, tisanes et boissons santé à faire soi-même: Pour offrir ou se faire plaisir Boissons de nature Thé - Histoire terroirs saveurs Faites entrer les infusions dans votre vie - Des mélanges détox et gourmands à faire soi-même - Claire Heitzler Pâtissière l'atelier de Roxane - Recettes en famille Café Le guide de dégustation de l'amateur de thé - Nouvelle édition: L'ouvrage de référence par les créateurs de Palais des thés Le Grand Livre du café Le Livre du Thé La France du casse-croûte Ma petite pause amitié Plaisirs de thé Thé Coffret en 2 volumes : L'histoire du thé ; Le goût du thé Les couleurs du thé Tisanes & tonifiants naturels Les Cakes de Laurent: Recette de cakes sans gluten & sans lait Le champignon de longue vie combucha Petit livre de - Desserts légers (LE PETIT LIVRE) Le guide de dégustation de l'Amateur de Thé Petit Livre de - Meilleurs desserts d'antan en 110 recettes (LE PETIT LIVRE) Passion café Barres aux céréales et barres chocolatées - Mini gourmands Le Livre du thé Mini carte de France Debout marmotte ! L'ABCdaire du café L'empire du thé: Le guide des thés de Chine Le guide pratique du café: Connaître, choisir, se faire plaisir Petit livre de - Biscuits & co en 140 recettes (Le petit livre) La petite histoire du thé L'art du café : Histoire, techniques et recettes pour devenir le parfait barista Le Thé Tea time. Deux cents savoureuses recettes britanniques pour l'heure du thé Le Thé pour les Nuls mégapoche Green Infusions Portraits de thés - Voyage dans 40 pays producteurs Irish coffee et autres cocktails d'hiver Le bonheur est pavé de bonnes infusions 1001 secrets sur le thé Tisanes aux 1000 vertus : 80 recettes plaisir & bien-être Thé vert Le guide du thé vert : Plante de la santé et de la minceur Robot pâtissier cook book 100 pâtisseries du monde Tisanes bienfaisantes : Au gré des saisons et des âges Culture café - La révolution du café de spécialité L'heure de véri-thé La Pâtisserie Du Xxie Siècle: Les Nouvelles Bases Chavourons la vie !