À la recherche du pain vivant (Domaine du possible) par Jean-Philippe de Tonnac

April 22, 2019

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À la recherche du pain vivant (Domaine du possible) par Jean-Philippe de Tonnac

Titre de livre: À la recherche du pain vivant (Domaine du possible)

Auteur: Jean-Philippe de Tonnac

Broché: 235 pages

Date de sortie: September 27, 2017

Éditeur: Éditions Actes Sud

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Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d’entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n’importe quel pain : un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu’il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s’est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu’il rêve de devenir.

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